「必要な商品を、必要な形で、必要な数を、必要な時間に届ける。」顧客の声に真摯に向き合い続けた結果、「豆腐を作らない豆腐屋」という独自の道を切り拓いた山本氏。変化する市場の中で顧客に必要とされ続けるために、何を考え、何を変え、何を積み重ねてきたのか。その実践から企業変革の本質を学び、自社が選ばれ続けるための経営のヒントを探ります。