兵庫県明石市は海苔の生産量でも全国有数の街。その明石で海苔の加工販売を主な事業とする鍵庄は創業40年。地場の素材を使い一番摘みという高級品に特化、『一番摘み明石のり』ブランドで明石市でほとんどの人が知る会社です。また、海苔に徹底的にこだわりながらも新しい事業をじっと育て、食品の粉砕加工、海苔の成分を応用した化粧品を開発、そしてとある技術がついに東京五輪へ届きました。
海苔屋にとっての不易流行を参考に自社の可能性を考える分科会です。